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はさみ菊

先日、お客様のご注文で作りました。

【練りきり】という和菓子の素材で作った【はさみ菊】というお菓子です。

当店の練りきりは、自家製の白餡に求肥などのお餅と水飴を加えて、火にかけ銅鍋で練っていった、滑らかで口どけの良い練りきりです。

練りきりは職人の技術によって、花や葉,鳥など様々な形に成形できるので、お茶席のお菓子などにも良く使われる素材です。

その中でもはさみ菊というお菓子は、一つ一つ職人の手によって細工ばさみで菊の形に切り出していく、非常に繊細な技術が必要なお菓子の1つです。お菓子の展示会などでもよく見かけるお菓子です。

今回は展示用ではなく食べるお菓子なので、時間をかけすぎると表面が乾燥してしまい商品になりません。

スピードと技術が必要な、職人の腕が試されるお菓子です。

食べるのがもったいなく感じますね(^-^;

今回は一つがリンゴ一個分くらいの大きさがあります。(笑)

何かのお祝い事や特別な日に是非いかがでしょうか?

気軽にお問合下さい♪

 

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